混合物的水分擴散系數隨平均濕含量減小而逐漸減小，當顆粒的平均濕含量趨于某一確定值?？障堵蚀蟮幕旌衔镉休^大的擴散系數，體積空隙率對水分擴散系數有顯著影響。這種差別主要是由于采用了較高的干燥介質溫度和物料的空隙率不同造成的。

      生物物料顆粒干燥過程完全是由內部質量傳遞阻力來控制的。物瓣顆粒的空隙率越大，其干燥質量越好。干燥物料的體積空隙率對水分擴散系數以及干燥動力學過程有顯著影響，而這必然影響生物物料干燥的成品質量。

      在整個干燥過程中，入口風溫的變化會顯著改變顆粒的溫度。然而，顆粒體積空隙率的增加所導致的蒸發速率的提高要大大高于入口風溫的升高對它的影響。因此，為促進物料的水分擴散和提高干燥速率，改變顆粒的孔隙結構比調節入口風溫更有效。