番茄粉終含水量隨進(jìn)口熱風(fēng)溫度的增加而降低，但下降趨勢(shì)隨進(jìn)口熱風(fēng)溫度的進(jìn)一步升高而減弱，進(jìn)口熱風(fēng)溫度低于140℃，會(huì)有大量粉體在噴霧塔內(nèi)壁附著，所得番茄粉含水量大于9%，不能滿足粉體保藏貯運(yùn)要求。超過180℃雖可使番茄粉含水量低于6%，但此時(shí)粉體色澤變深、產(chǎn)生焦糊味、熱敏物質(zhì)分解損失、番茄粉品質(zhì)劣化，故進(jìn)口熱風(fēng)溫度不宜太高。

      番茄物料的干物質(zhì)含量在8%時(shí)噴霧塔粘壁現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)生焦糊氣味，粉體的含水量高(9.2% ) ；干物質(zhì)含量為20% 的物料流動(dòng)性差，易堵塞噴嘴，不適于噴霧。所得番茄粉色澤暗紅，粉體質(zhì)量較差；干物質(zhì)含量為12%的物料有較好的工藝適應(yīng)性，干燥粉體色澤及質(zhì)量較好后，含水量6.7%。

      如果物料溫度低于50℃，進(jìn)出口溫度相差較小，干燥效率低，干燥速度較慢；若溫度超過65℃，營養(yǎng)物質(zhì)( 不耐高溫VC和番茄紅素) 損失嚴(yán)重,粉色變暗，物料應(yīng)保溫在55℃左右為好。

      流量控制在10ml/min，霧化器轉(zhuǎn)速28000r/min，粘壁現(xiàn)象小、霧化效果好，這時(shí)得到的番茄粉品質(zhì)佳。在噴霧過程中離心霧化器轉(zhuǎn)速不變時(shí)，若流量太大、霧化效果不佳、易出現(xiàn)粘壁現(xiàn)象，若流量太小則影響生產(chǎn)效率。